Sono aperte le iscrizioni per il Corso Gratuito di Tecnico di Cucina, organizzato dall’ente Cdq Formazione presso la propria sede di Canosa di Puglia.
L’iniziativa rientra nell’ambito dell’Avviso Pubblico “Qualifiche 2024” (PR Puglia FSE+ 2021-2027 – Asse VI “Istruzione e Formazione” – Azione 6.3) ed è cofinanziata dall’Unione Europea e dalla Regione Puglia. Il percorso è pensato per rispondere alla forte domanda di personale qualificato proveniente dal mondo della ristorazione e dell’accoglienza, valorizzando le competenze e i talenti del territorio.
Un percorso completo tra aula, laboratorio e stage
Il corso prevede una durata complessiva di 600 ore, progettate per bilanciare l’apprendimento delle nozioni teorico-pratiche e l’esperienza diretta sul campo:
420 ore di Teoria e Laboratorio Pratico: durante le quali gli allievi apprenderanno le tecniche basilari ed avanzate di lavorazione delle materie prime, la gestione della brigata di cucina e la preparazione delle linee.
180 ore di Stage in Azienda: un periodo formativo svolto direttamente presso strutture ristorative partner, utile per testare le competenze acquisite in un contesto di lavoro reale e farsi conoscere dai potenziali datori di lavoro.
A supporto dei partecipanti è prevista un’indennità di frequenza pari a 5,00 €/ora, rendendo l’iniziativa un’opportunità di formazione retribuita e accessibile.
Il programma didattico: le competenze chiave da acquisire
Il profilo del Tecnico di Cucina unisce l’arte culinaria alla capacità gestionale e organizzativa. Il piano di studi affronta in maniera dettagliata tre moduli chiave:
Elaborazione e sviluppo ricette: selezione e valorizzazione degli ingredienti, tecniche di cottura, conservazione degli alimenti e calcolo dei costi (food cost).
Composizione e proposta menù: bilanciamento nutrizionale, valorizzazione della cucina territoriale e combinazione di proposte per eventi o ristorazione giornaliera.
Impiattamento e presentazione: cura del dettaglio estetico, tecniche moderne di allestimento del piatto e composizione cromatica e strutturale delle portate.
Chi può partecipare? I requisiti d’accesso
Il bando è rivolto ai giovani in cerca di occupazione che intendono intraprendere una carriera professionale nel mondo della ristorazione. Nello specifico, i candidati devono possedere i seguenti requisiti:
Stato occupazionale: essere disoccupati o inoccupati.
Titolo di studio: possesso del diploma di scuola secondaria di secondo grado (maturità).
Residenza: essere residenti in Puglia oppure in possesso di regolare permesso di soggiorno sul territorio nazionale.
Età: non aver ancora compiuto il 35° anno di età.
La regolare frequenza del percorso consentiranno di conseguire la qualifica di Tecnico di Cucina riconosciuta a livello nazionale ed europeo e corrispondente allivello EQF 3
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“Corso approvato con A.D. Struttura Speciale – Autorità gestione del POR – Sezione Programmazione Unitaria N. 00203 del 06/08/2026 del Registro delle Determinazioni della UOR 165”
AVVISO PUBBLICO “Qualifiche 2024” approvato con Determinazione Dirigenziale 165/ DIR/2024/273dell’11/12/2024 sul PR Puglia FSE+ 2021-2027 – Asse VI “Istruzione e Formazione” – Azione 6.3 – Istruzione e formazione professionale per adulti. Approvazione esiti verifica di ammissibilità e graduatoria di merito delle istanze di candidatura. Seguito Deliberazioni di Giunta Regionale n. 653 del 26/05/2026 e n. 781 del 16/06/2026.